エノキダケ 200㌘
醤油 大さじ3
てんさい糖 大さじ2
みりん 大さじ1
エノキダケをほぐし、1.5センチ幅くらいに切ります。
鍋に入れて、分量のてんさい糖、醤油、みりんを入れ、蓋をして火に掛けます。中火から弱火でじっくり。
※ここではてんさい糖を使っていますが、お好きな砂糖で大丈夫です。
沸騰したらさらに弱火にして、じっくり煮込みます。ある程度したら蓋をとり、水分を飛ばしていきます。
ときどき混ぜながら、沸騰しすぎない火加減で水分を飛ばしていきます。
鍋を傾けてみて、少しだけ水分が残るくらいまで煮詰めたらできあがりです。（冷めると粘り気が出て、かたまってくるので、少し水分が残ってさらっとしてるくらいが良いです。）
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